Les eaux au large de Morro Jable abritent plus de vingt espèces de cétacés toute l'année, attirées par le canal profond de Jandía qui s'étend entre Fuerteventura et Gran Canaria. Les dauphins tachetés de l'Atlantique se déplacent en groupes de trente individus ou plus pendant les mois d'été, tandis que les globicéphales croisent sur le plateau continental à seulement trois milles marins de la côte. La profondeur du canal dépasse mille mètres à portée de vue du port, créant des zones de remontée d'eau qui concentrent le krill et les petits poissons — la base d'une chaîne alimentaire marine visible depuis le pont de tout navire au départ. Les opérations d'observation des dauphins et des baleines à Morro Jable ont été lancées au début des années 1990, transformant les bateaux de pêche en plates-formes d'observation alors que le tourisme remplaçait l'agriculture sur la péninsule de Jandía. En 2010, le port accueillait une douzaine d'opérateurs agréés, chacun lié par les protocoles canariens de protection des cétacés qui limitent la distance d'approche à soixante mètres et interdisent la poursuite. Les départs matinaux entre neuf et onze heures correspondent à l'activité maximale des cétacés, lorsque les mers plus calmes et les températures de l'air plus fraîches rapprochent les dauphins de la surface. Les grands dauphins apparaissent le plus fréquemment entre mars et octobre, leur taille plus imposante et leurs sauts acrobatiques en faisant les favoris de la foule, tandis que les rorquals de Bryde passent lors des migrations de printemps et d'automne. Les navires eux-mêmes vont des catamarans à fond de verre aux voiliers monocoques traditionnels, la plupart transportant des biologistes marins bilingues qui commentent les observations en temps réel. Des hydrophones installés sur certains bateaux diffusent les sifflements et les clics des dauphins submergés, traduisant un paysage acoustique invisible en quelque chose que les passagers peuvent entendre. Les itinéraires forment généralement un arc vers le sud-ouest en direction de la Punta de Jandía, la pointe la plus au sud de l'île, puis reviennent le long de la côte — un circuit qui couvre douze à quinze milles marins en deux à trois heures. Les taux de réussite des observations avoisinent les quatre-vingt-dix pour cent tout au long du calendrier, en raison des populations de dauphins résidentes plutôt que des visiteurs saisonniers. Les excursions pour observer les cétacés à Morro Jable fonctionnent quotidiennement, sauf lors de rares tempêtes hivernales qui ferment le port. La baie abritée à l'est de la marina offre un embarquement calme même lorsque la houle atlantique atteint deux mètres au large. Les opérateurs maintiennent un contact radio entre eux, partageant les coordonnées en temps réel lorsque des groupes sont repérés — un modèle coopératif qui augmente les taux de rencontre tout en répartissant le trafic des navires sur une zone d'observation plus large, réduisant ainsi les perturbations pour les animaux eux-mêmes.