As águas ao largo de Morro Jable registam mais de vinte espécies de cetáceos durante todo o ano, atraídas pelo profundo Canal de Jandía que corre entre Fuerteventura e Gran Canaria. Os golfinhos-pintados-do-Atlântico movem-se em grupos de trinta ou mais durante os meses de verão, enquanto as baleias-piloto navegam na plataforma continental a apenas três milhas náuticas da costa. A profundidade do canal excede os mil metros à vista do porto, criando zonas de ressurgência que concentram krill e pequenos peixes — a base de uma cadeia alimentar marinha visível a partir do convés de qualquer embarcação que parta. As operações de observação de golfinhos e baleias em Morro Jable começaram no início da década de 1990, convertendo barcos de pesca em plataformas de observação à medida que o turismo superava a agricultura na Península de Jandía. Em 2010, o porto acolhia uma dúzia de operadores licenciados, cada um vinculado aos protocolos de proteção de cetáceos das Canárias que limitam a distância de aproximação a sessenta metros e proíbem a perseguição. As partidas da manhã entre as nove e as onze horas alinham-se com a atividade máxima dos cetáceos, quando mares mais calmos e temperaturas do ar mais frescas trazem os golfinhos mais perto da superfície. Os golfinhos-nariz-de-garrafa aparecem mais frequentemente entre março e outubro, o seu tamanho maior e saltos acrobáticos tornando-os os favoritos do público, enquanto as baleias-de-bryde passam durante as migrações de primavera e outono. As próprias embarcações variam de catamarãs com fundo de vidro a veleiros tradicionais de casco único, a maioria transportando biólogos marinhos bilingues que narram os avistamentos em tempo real. Hidrofones instalados em barcos selecionados transmitem os assobios e cliques dos golfinhos submersos, traduzindo uma paisagem acústica invisível em algo que os passageiros podem ouvir. As rotas geralmente fazem um arco para sudoeste em direção a Punta de Jandía, a ponta mais a sul da ilha, regressando depois ao longo da costa — um circuito que cobre doze a quinze milhas náuticas ao longo de duas a três horas. As taxas de sucesso de avistamento rondam os noventa por cento ao longo do calendário, uma função das populações residentes de golfinhos e não de visitantes sazonais. Os passeios de cetáceos em Morro Jable operam diariamente, exceto durante raras tempestades de inverno que fecham o porto. A baía protegida a leste da marina oferece um embarque calmo mesmo quando as ondulações do Atlântico atingem dois metros ao largo. Os operadores mantêm contacto via rádio entre si, partilhando coordenadas em tempo real quando os grupos são avistados — um modelo cooperativo que aumenta as taxas de encontro ao mesmo tempo que distribui o tráfego de embarcações por uma zona de observação mais ampla, reduzindo a perturbação para os próprios animais.