In den Gewässern vor Morro Jable gibt es das ganze Jahr über mehr als zwanzig Wal- und Delfinarten, die durch den tiefen Jandía-Kanal zwischen Fuerteventura und Gran Canaria angelockt werden. Atlantische Fleckendelfine bewegen sich in den Sommermonaten in Gruppen von dreißig oder mehr Tieren, während Grindwale nur drei Seemeilen vor der Küste über dem Kontinentalschelf kreuzen. Die Tiefe des Kanals überschreitet in Sichtweite des Hafens tausend Meter, wodurch Auftriebszonen entstehen, die Krill und kleine Fische konzentrieren – die Grundlage eines marinen Nahrungsnetzes, das vom Deck jedes auslaufenden Schiffes aus zu beobachten ist. Die Dolphin- und Whale-Watching-Angebote in Morro Jable begannen in den frühen 1990er Jahren, als Fischerboote zu Beobachtungsplattformen umgebaut wurden, während der Tourismus auf der Halbinsel Jandía die Landwirtschaft als Haupteinnahmequelle ablöste. Bis 2010 beherbergte der Hafen ein Dutzend lizenzierte Anbieter, die alle an die kanarischen Protokolle zum Schutz von Walen gebunden sind, welche den Annäherungsabstand auf sechzig Meter begrenzen und die Verfolgung untersagen. Vormittagsabfahrten zwischen neun und elf Uhr stimmen mit der Hauptaktivität der Meeressäuger überein, wenn ruhigere See und kühlere Lufttemperaturen die Delfine näher an die Oberfläche bringen. Große Tümmler zeigen sich am häufigsten zwischen März und Oktober; ihre Größe und akrobatischen Sprünge machen sie zu den Lieblingen der Gäste, während Brydewale während der Frühlings- und Herbstwanderungen vorbeiziehen. Die Schiffe reichen von Katamaranen mit Glasboden bis hin zu traditionellen Einrumpf-Segelbooten, die meist zweisprachige Meeresbiologen an Bord haben, die Sichtungen in Echtzeit kommentieren. Auf ausgewählten Booten installierte Hydrophone übertragen die Pfiffe und Klicks der untergetauchten Delfine und übersetzen eine unsichtbare akustische Landschaft in etwas, das die Passagiere hören können. Die Routen führen normalerweise in einem Bogen südwestlich in Richtung Punta de Jandía, der südlichsten Spitze der Insel, und kehren dann entlang der Küste zurück – eine Rundfahrt, die in zwei bis drei Stunden zwölf bis fünfzehn Seemeilen abdeckt. Die Erfolgsquote bei Sichtungen liegt im Jahresdurchschnitt bei fast neunzig Prozent, was an den dort ansässigen Delfinpopulationen und nicht an saisonalen Besuchern liegt. Die Whale-Watching-Touren in Morro Jable finden täglich statt, außer bei seltenen Winterstürmen, die den Hafen schließen. Die geschützte Bucht östlich des Jachthafens bietet ein ruhiges Einsteigen, selbst wenn der atlantische Wellengang auf hoher See zwei Meter erreicht. Die Betreiber halten per Funk Kontakt und teilen Echtzeit-Koordinaten, wenn Delfingruppen gesichtet werden – ein kooperatives Modell, das die Begegnungsraten erhöht, den Schiffsverkehr über eine breitere Beobachtungszone verteilt und die Störung der Tiere selbst reduziert.