Las aguas frente a Morro Jable registran más de veinte especies de cetáceos durante todo el año, atraídas por el profundo Canal de Jandía que corre entre Fuerteventura y Gran Canaria. Los delfines moteados del Atlántico se mueven en grupos de treinta o más durante los meses de verano, mientras que las ballenas piloto navegan por la plataforma continental a solo tres millas náuticas de la costa. La profundidad del canal supera los mil metros a la vista del puerto, creando zonas de surgencia que concentran krill y peces pequeños — la base de una red trófica marina visible desde la cubierta de cualquier embarcación que zarpe. Las operaciones de avistamiento de delfines y ballenas en Morro Jable se lanzaron a principios de la década de 1990, convirtiendo barcos de pesca en plataformas de observación a medida que el turismo superaba a la agricultura en toda la Península de Jandía. Para 2010, el puerto albergaba una docena de operadores con licencia, cada uno obligado por los protocolos canarios de protección de cetáceos que limitan la distancia de aproximación a sesenta metros y prohíben la persecución. Las salidas matutinas entre las nueve y las once en punto se alinean con la actividad máxima de los cetáceos, cuando mares más tranquilos y temperaturas del aire más frescas acercan a los delfines a la superficie. Los delfines mulares aparecen con mayor frecuencia entre marzo y octubre, su mayor tamaño y saltos acrobáticos los convierten en los favoritos del público, mientras que las ballenas de Bryde pasan durante las migraciones de primavera y otoño. Las embarcaciones varían desde catamaranes con fondo de cristal hasta veleros tradicionales de un solo casco, la mayoría con biólogos marinos bilingües que narran los avistamientos en tiempo real. Los hidrófonos instalados en barcos seleccionados transmiten los silbidos y chasquidos de los delfines sumergidos, traduciendo un paisaje acústico invisible en algo que los pasajeros pueden escuchar. Las rutas suelen arquearse hacia el suroeste hacia Punta de Jandía, el punto más meridional de la isla, y luego regresar a lo largo de la costa — un circuito que cubre de doce a quince millas náuticas en dos o tres horas. Las tasas de éxito de avistamiento se sitúan cerca del noventa por ciento durante todo el calendario, una función de las poblaciones de delfines residentes más que de los visitantes estacionales. Los tours de cetáceos en Morro Jable operan a diario, excepto durante los raros vendavales de invierno que cierran el puerto. La bahía protegida al este del puerto deportivo ofrece un embarque tranquilo incluso cuando el oleaje del Atlántico alcanza los dos metros mar adentro. Los operadores mantienen contacto por radio entre sí, compartiendo coordenadas en tiempo real cuando se detectan grupos — un modelo cooperativo que aumenta las tasas de encuentro mientras distribuye el tráfico de embarcaciones por una zona de observación más amplia, reduciendo la perturbación para los propios animales.